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    すし久

     

    本日の院長ランチは

    谷塚のお寿司と言えば「すし久」

    にぎり1.5人前。

    最近、遅めの時間になってしまうため、お昼が売り切れ終了しており、なかなかたどり着けず、久しぶりに間に合いました。

     

    ごちそうさまでした。

    ぶたのジョー

    本日の院長ランチは

    らー麺「ぶたのジョー」

    いつも行列でなかなか行けませんでしたが、今日は運良く空いていました。

    大きさは中で、ニンニク、ネギ、ショウガ増し。

    写真だと分かりづらいですが、中で麺300グラム。ものすごいボリューム。

    でも、美味しいのでしっかり完食。

    ニンニクやショウガのお陰で、体からパワーと匂いがみなぎってきました。

    午後、臭かったら申し訳ございません。

    ごちそうさまでした。

    ~夢を語る~ その35    

    世界一の患者・スタッフ満足度を目指して・・・。

     

    『今週のスタッフ発表 ラーメン屋にて』

    最初は水が出てきて、食べ終わると、柑橘系フルーツ入りのお茶を出してくれた

    『コメント』

    このエピソードだけで、このラーメン屋がおいしいことがわかります。お金をかけず、少しの手間で満足度を上げる、これぞサービスです。

    食後お茶を出す、すし屋なら驚きませんが、ラーメン屋だと斬新です。他業種では当たり前だが、自分の業種では行われていないサービス、まさによしだ眼科が求めるレベル11。

    文部科学省後援 ≪サービス接遇検定2級≫

    【1】牧野つくしが日常生活で心がけていることで、不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)エレベーターで操作盤の前にいるとき、他の人に階を尋ねてボタンを押す

    (2)電車で立っていて前の席が空いたが自分は座らないときは、他の人が座りやすいように少しずれて立つ

    (3)列車の座席のリクライニングを倒したまま降りようとする人を見かけたら、すみませんと言って戻してもらう

    (4)立食パーティーでテーブル上に空のグラスや皿があり自分もそこに置くときは、片づけやすいようにまとめる

    (5)ホテルの朝食バイキングで、スタッフが来店客に満席と伝えているとき、食べ終わりそうなら知らせてあげる

    【2】レストランスタッフ道明寺司の応対で不適当と思われるものを一つ選びなさい。

    (1)子供連れのお客を案内するときは、子供用のイスをセットしてから案内する

    (2)前に来店したことのあるお客に「前回と同じものでよろしいでしょうか」と尋ねる

    (3)洋食でナイフとフォークをセットするとき「お箸もございます」と言う

    (4)注文を迷っているお客に、今日のお勧め料理などを言って手がかりにしてもらう

    (5)開店前に「まだ少し早いか」と尋ねるお客様には、飲み物くらいなら出せると言って入ってもらう

    【3】ホテルスタッフ花沢類の心構えで、不適当と思われるものを一つ選びなさい。

    (1)ホテルライフを満足してもらうために、スタッフは奉仕の精神を持って接する

    (2)ホテルの格を感じてもらうために、ホテルマンの誇りとエリート意識を持つ

    (3)お客のわがままなことでも、何でも受け入れようという気持ちで対応する

    (4)お客が砕けた調子で話しかけても、きちんとした態度と丁寧な言葉遣いは崩さない

    (5)気軽に話しかけやすいように、いつも柔和な表情でいる

    【4】美容院スタッフ西門総二郎の応対で、適当と思われるものを一つ選びなさい。

    (1)ヘアスタイルを変えたいというお客に「今でも十分お似合いですが、それ以上をお求めですか」

    (2)買い物帰りに来店のお客に「お買い物のついでに美容院では大変でしたでしょう」

    (3)お客が重なって待ってもらうことになった得意客に「お客様でなければこんな強引なことはできません」

    (4)遅れて申し訳ないと言って来店したお客に「残念ですが、仕上がりは少し遅れてしまいます」

    (5)結婚式に呼ばれたのでセットしてもらいたいというお客に「結婚式が一層華やかになるように頑張ります」

     

    【5】紳士靴店の美作あきらがお客からの電話で「先週買った革靴のサイズが合わなくて足が痛い。外で少ししか履いていないので交換できないか」と言われた。あきら100%の応対で不適なものを一つ選びなさい。

    (1)申し訳ございません。一度外でお履きになった物の交換は行っておりません。

    (2)そちらはもう商品になりませんので、お持ちいただいてもご要望に沿うことはできかねます。

    (3)サイズが合わなくて足が痛いということですが、どのような具合なのかお聞かせいただけますか

    (4)交換はできないのですが、お持ちいただければ幅を広げるなどの調整はできますがいかがでしょうか

    (5)せっかく私どもでお求めいただいたのですから、ご納得いただけるように対応させていただきます。

     

    【6】中華料理店の道明寺椿のお客様対応で、不適当と思われるものを一つ選びなさい。

    (1)時間があまりないというお客様に早く出来そうな料理を案内し、「できるだけ急ぐよう調理場に伝えます」と言った

    (2)今日はどんな料理がお薦めかと尋ねられたとき「どれもお薦めですよ」と言って、お客様の好みの物を選んでもらった

    (3)小さな子供連れのお客さまに料理を出すとき、「どうぞお使いください」と言って、取り皿と子供用フォークを一緒に出した

    (4)種類の違う料理を幾つか注文したグループ客に料理を出すとき、「よろしければおとりしましょうか」と言って、取り分けて出した

    (5)いつもは一人で昼にくる常連客が家族を連れて夜来店したとき、「ごゆっくりお楽しみください」と言って、奥の静かな席に案内した

    エマリュール

    本日のbrain sugarは

    草加駅「エマリュール」

    先日お誕生日だったスタッフのショートケーキを中心に、夏っぽい新作満載です。

    タイレストラン ノンミュ

     

    本日の院長ランチは

    草加駅前のタイレストラン「ノンミュ」

    のグリーンカレー。

     

    たまにタイカレーが無性に食べたくなるのですが、谷塚にはタイ料理がなく、諦めていました。しかし、ついに草加駅で見つけました。

    外観は写真の通り、一見さんにはかなり入りにくい雰囲気でしたが、勇気を出して入ってみました。

     

    グリーンカレーはさすがの本場の味でした。

    ごちそうさまでした。

    千疋屋

    本日のbrain sugarは

    よしだ眼科初上陸、千疋屋のチョコレート。

     

    最近、オーバーカロリー気味だったので、うまみをギュッと凝縮したものにしました。

    高評価のようなので、千疋屋もレパートリーに入れていきたいと思います。

    ふか川

    本日の院長ランチは

    谷塚の蕎麦「ふか川」

    いつも来るたびに、違うメニューを頼もうと思うのですが、結局いつも通り「鴨せいろ」を頼んでいました。

     

    いつ食べても美味しいです。

    ごちそうさまでした。

    6月のイラスト

     

    6月の置き看板のイラストです。

    いつもスタッフが書いてくれているのですが、毎月かわいいイラストで、もはやプロ並みです。ありがとうございます。

     

    よしだ眼科に受診の際は、お楽しみに。

    たいやき瀬田商

     

    本日のbrain sugarは

    草加駅VARIEの「たいやき瀬田商」

    たいやきの味が6種あったので、6種ワンセットとして、2セット購入。

    また買いすぎてしまいました。

    オーバーカロリー、すみません。

    ~夢を語る~ その34 

    世界一の患者・スタッフ満足度を目指して・・・。

     

    文部科学省後援 ≪サービス接遇検定2級≫

    【1】「お客に丁寧な言葉遣いをするだけでなく、スタッフ同士も丁寧な言葉遣いで仕事をする」理由につき、不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)それに釣られて仕事の仕方も丁寧になるからではないか

    (2)お客が緊張して、クレームが減るからではないか

    (3)お客は社員教育が行き届いていると感じるからではないか

    (4)人間関係もよくなるので、よい雰囲気という印象を与えられるからではないか

    (5)お客はスタッフへの信頼感が増して相談事も多くなるのではないか

     

    【2】ゴルフキャディーの考えたサービスにつき、不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)時には場を和ますためにユーモアも必要ではないか

    (2)遠方からのお客様にはこの地に来たことを楽しんでもらうために、特産物や観光スポットを紹介するのもよいのではないか

    (3)お客と一緒に楽しむ雰囲気も必要ではないか

    (4)よいスコアがでるようにスイングのアドバイスなどするほうがよいのではないか

    (5)声をかけやすいようにすることではないか

     

    【3】「レストランの印象のよさはスタッフの愛想のよさである」と指導されたスタッフが言ったことのうち、不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)ソースのおいしさの秘密は何かと言うお客に「おいしさの秘密は、もう少しご来店くださるとお分かりいただけますよ」

    (2)いつもおいしそうに食べる常連客に「いつもおいしそうに召し上がってくださるので、何よりの宣伝でございます」

    (3)メニューを見ながら決められずに迷っているお客に「おなかがすいているときは、どれも皆美味しそうにみえてしまうので困ります」

    (4)待ち合わせている相手が遅れて手持ち無沙汰のお客に「待ち時間が長くて大変ですね。お飲み物を先にめしあがっていらっしゃってはいかがですか」

    (5)暑さであまり食欲がないと言いながらビールを追加注文したお客に「熱いときはそうなりがちですね。ビールがおいしいと感じたなら気になさることないですよ」

     

    【4】旅行会社カウンター担当者の対応で不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)お客に旅行のことは何でも相談に乗るので気軽に連絡してもらいたいと言って名刺を渡している

    (2)希望するコースが満員のときは、同じようなコースをいくつか調べて案内し希望に沿えるようにしている

    (3)女性のグループ客には、意見がいろいろで決めるのに時間がかかるのでそのことを意識したほうがよいと最初に話している

    (4)チケットをキャンセル待ちしているお客には、途中で状況を連絡するなどして判断しやすいようにしている

    (5)予約のチケットをお客に渡すときは、周辺の観光スポットのリーフレットなども用意しておいて渡すようにしている

     

    【5】ダンス教室の先生が生徒に言ったことで不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)初めてだが長続きするだろうかと心配する人に、ある程度までは上達するが後はその人の素質だと言った

    (2)他の人と比べて上達が遅いという人に、皆が同じとは限らないので自分のペースでやるほうがよいと言った

    (3)健康のために始めたという人に、健康を意識することは大事だから無理せず長く続けることが大切だと言った

    (4)フィアンセと一緒に大会で踊れるようになりたいという人に、目標がはっきりしているので練習にも身が入ると思うと言った

    (5)友人に誘われて付き合いで仕方なく始めたという人に、ある程度踊れるようになったら面白くなるのでまずはつづけてみてはと言った

     

    【6】ホテルフロント担当が行ったお客への対応で、不適当なものを一つ選びなさい。

    (1)年配の女性客に宿泊カードの記入をお願いするとき、ペンを渡しながら「眼鏡はこちらにございます」と言った

    (2)宅配便を送るので伝票をもらいたいというお客に「着払いの伝票でしょうか、元払いでしょうか」と尋ねた

    (3)風邪をひいたらしく熱を測りたいというお客に体温計を渡しながら「近くの病院をお調べしましょうか」と言った

    (4)会議室を貸したお客様に鍵を渡しながら「何かございましたらフロントへご連絡くださいませ。すぐ参ります」と言った

    (5)雨の日に、近くにレストランがないかと尋ねられた時、「館内のレストランではいかがでしょうか」と言った。